Das Lippstädter Metzgeramts­haus (wieder­aufge­baut 1662) gilt deutsch­land­weit als ein­zi­ges Ge­bäu­de, das den Rechts­nach­fol­gern einer histo­ri­schen Zunft ge­hört.

2024 wird die Gründung des Metzger­amtes vor 450 Jah­ren ge­fei­ert, denn die äl­teste schrift­liche Satzung der Metzger-Zunft in Lipp­stadt stammt von 1574. Leider wurde das gut ge­hü­tete Ori­ginal­doku­ment 1945 ge­stoh­len und ist seit­dem ver­schol­len.

Im Mittelalter waren Hand­werker in Zünften orga­ni­siert, zu­nächst als karita­tive Bruder­schaf­ten, später als wirt­schaft­lich-politi­scher Inter­es­sen­verbund.
In Lippstadt ist die Zunft (hier­zu­lande „Amt“ ge­nannt) der Metzger seit über 500 Jah­ren doku­men­tiert. Die Fleisch­hauer­straße, wo die Metzger wohn­ten, trägt ihren Namen seit 1439. In der Dunklen Halle waren die Ver­kaufs­stände der Fleischer, in der Hellen Halle waren die Bäcker (wobei die ältere Helle Halle nach der Fami­lie Helle be­nannt wur­de).

1531 kam es in Lippstadt zu einem Auf­ruhr. Als der alte Stadt­rat wie üblich seine eige­nen Nach­fol­ger wäh­len wollte, em­pörte sich die Gemein­heit und strebte nach Gleich­be­rech­ti­gung. Als Folge der Em­pörung tau­chen in den Rats­listen neue Männer neben den alten auf. Zudem wurde ein Neben­rat ge­bil­det, der den Rat über­wachte (als Kontroll­gremium, Tribunium). Seither wer­den in Schrift­stücken der Stadt die Gemein­heit und die Ämter (Zünfte) erst­mals ge­son­dert ge­nannt.

Die älteste schriftliche Satzung einer Zunft in Lipp­stadt ist von 1560 und ge­hört den Wollen­webern, die Sat­zung des Schmiede­amts ist von 1563, und die des Fleisch­hauer­amtes von 1574. Das Original­dokument mit­samt einer schmu­cken Truhe hat 1945 ein Soldat der Besatzungs­armee als Sou­venir mit­ge­nom­men.

Das Metzgeramt war dafür verant­wort­lich, dass die Bürger jeder­zeit frisches Fleisch kau­fen konn­ten. Weil fri­sches Fleisch nicht lange auf­be­wahrt wer­den konnte, legte das Amt be­stimmte Schlacht­tage fest. Das Fleisch wurde an Fleisch­bänken in den Dunklen Halle ange­bo­ten.

Fleischer-Stand, Maler: Pieter Aertsen, 1551

Wegen fehlender Kühlung wurde im Sommer das Reihen­schlachten ein­ge­führt, d.h. die Metz­ger durf­ten nur nach­ein­ander schlach­ten, wenn der vor­herige Metz­ger sein Fleisch kom­plett ab­ver­kauft hatte.
Die Bürger ver­zehr­ten fri­sches Fleisch meis­tens nur am Sonn­tag, wäh­rend unter der Woche ge­pö­kel­tes Fleisch aus teil­weise eige­ner Schlach­tung ge­ges­sen wurde.

Das Metzgeramtshaus
Ursprünglich besaßen die Zünfte keine eige­nen Gebäude. Vermut­lich hatte das Metzger­amt sein ers­tes Amts­haus nach 1537, eben­falls an der Stelle des heuti­gen Metzger­amts­hauses. Das erste Amts­haus fiel am 25. Juli 1656 dem drit­ten Stadt­brand zum Opfer. Für ein neues, größe­res Amts­haus kauf­ten die Metzger die um­lie­genden Grund­stücke hinzu. Das Geld zum Bau eines neuen Hauses liehen sich die 30 Amts­brüder vom Bürger­meis­ter Klüsener.

1662 war das neue Gebäude fertig­ge­stellt, mit der auf­fälli­gen Über­bauung des Pfades. Im folgen­den Jahr taucht erst­mals der Begriff „Dunkle Halle“ auf. Das Ober­geschoss wurde als Amts­stube und Saal ge­nutzt, die übri­gen Räume wur­den an Amts­brüder ver­mie­tet.

Amtsstube, 2023, Foto aus Wikipedia: von Metzgeramt Lippstadt - Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons #136121282.

Anlässlich einer Jubi­lä­ums­schrift wurde nach­gerech­net, dass es im Laufe der Zeit in Summe 414 Amts­mitglie­der ge­geben hatte. Allerdings stamm­ten die Mit­glie­der aus über­wie­gend nur 7 alt­einge­ses­se­nen Fami­lien, die ihre Mit­glied­schaft an ihre Söhne weiter­gaben, nament­lich (in zeit­licher Reihen­folge des ers­ten Ein­tritts) die Fami­lien Gallen­kamp, Sommer­kamp, Brülle, Moder­sohn, Langen­eke, Budde­berg, Deppe. Familie Sommer­kamp stellte im Laufe der Zeit mit 94 Mit­glie­dern die höch­ste An­zahl; die ande­ren Fami­lien halb so viele oder weni­ger.

Um 1800 begann der Einfluss der Zünfte nach­zu­las­sen, dem Stadt­rat sol­len die An­liegen der Zünfte läs­tig ge­wor­den sein. Und 1810 führ­ten die franzö­sisch be­setz­ten Gebiete - so auch Lipp­stadt - die Gewerbe­frei­heit ein, 1811 fol­gte Preußen.
In einem Brief vom 16. Februar 1810 wurde dem Lipp­städ­ter Metzger­amt mitge­teilt, dass seine Zunft hier­mit auf­ge­löst wurde. Man habe 3 Tage später um 8 Uhr mit allen Ur­kun­den vor­stel­lig zu wer­den, damit das Zunft-Eigentum ver­äußert wer­den kann.

Beim öffentlichen Verkauf erwarb Franz Brülle, selbst Mit­glied des bis­heri­gen Metzger­amts, die Liegen­schaf­ten. Den Kauf­preis brauchte er aber nicht zu be­zah­len, da „rein zufäl­lig“ Unter­lagen ge­fun­den wur­den, laut denen das Amt Schulden in glei­cher Höhe bei Brülle hätte.

Brülle ver­pflich­tete sich das Haus sei­nen Amts­brüdern un­ent­gelt­lich für Ver­samm­lun­gen zur Ver­fü­gung zu stel­len. Somit be­ließen die Metz­ger quasi alles beim Alten und ver­sammel­ten sich weiter­hin, nun ledig­lich ohne gesetz­li­chen Rahmen, also als Inte­ressen­verband der Metz­ger. Diese Auf­gabe haben Jahr­zehnte spä­ter die neu ent­stehen­den In­nun­gen über­nom­men.

Das Metzgeramt hatte schon vorher einen Feuer­lösch­dienst ange­boten und ein Spritzen­haus unter­hal­ten. Dies wurde auch nach der Auf­lö­sung der Zunft wei­ter be­trie­ben. Der offi­zielle Name des Metzger­amtes lau­tete des­halb fortan „Metzger-Spritzen­gesell­schaft zu Lipp­stadt“. Im Jahr 1900 wur­den bei der Metzger-Feuer­wehr 32 Aktive ver­zeich­net. Erst mit dem Bau des Wasser­turms 1901 wur­den die Feuer­spritzen (Hand­druck­spritzen) nicht mehr be­nötigt.

Das ehemalige Metzgeramt besteht bis heute als Tra­di­tions­verein wei­ter. Das Metzger­amts­haus ver­dankt seine Existenz dem alten Amt, und der heutige Tradi­tions­verein „Lipp­städ­ter Metzger­amt e.V.“ ver­dankt seine Exis­tenz dem alten Amts­haus.

2014 musste das Metzgeramts­haus für 270.000 Euro auf­wän­dig saniert wer­den. Denn in den 1980er Jah­ren hatte man schad­haf­tes Holz ab­ge­stemmt und durch Epoxid­harz (Kunst­stoff) er­setzt. Damals hielt man es für ein Wunder­mittel, doch spä­ter stellte sich heraus, dass das Holz da­durch noch stär­ker modert. Nun muss­te das Epoxid­harz ent­fernt und ganze Balken er­setzt werden.

Das Erd­geschoss, wo sich früher Ställe und Schlacht­vorrich­tun­gen be­fan­den, ist heute ver­mie­tet. Aber im Ober­geschoss ist immer noch das Zunft­haus, d.h. im histo­ri­schen Amts­saal fin­den noch immer die Ver­samm­lun­gen und Feier­lich­kei­ten des Vereins statt.